Grodziskie, zwane również Piwo Grodziskie lub “polskim szampanem”, to unikatowy styl piwa, którego korzenie sięgają ponad 700 lat wstecz, do miasta Grodzisk Wielkopolski w Polsce. Charakteryzuje się jasnym, złotym kolorem, wysokim nasyceniem oraz niską zawartością alkoholu. To, co wyróżnia Grodziskie spośród innych piw, to silny wędzony aromat i smak, wynikający z użycia dymionego na dębie słodu pszenicznego.
Historia tego piwa jest fascynująca i dramatyczna. Grodziskie zyskało popularność dzięki swojemu lekkemu i orzeźwiającemu smakowi, a także dzięki innowacyjnym metodom warzenia. W przeszłości piwo było warzone w benedyktyńskim klasztorze, aż do momentu, gdy produkcją zajął się burmistrz miasta po drugim rozbiorze Polski. Niestety, jego produkcja zmalała w okresie rządów komunistycznych.
W ostatnich latach Grodziskie przeżywa swój renesans, dzięki staraniom Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych i Browaru Grodzisk. Styl ten zyskuje również na popularności w Stanach Zjednoczonych jako część fali zainteresowania klasycznymi europejskimi stylami piwa.
Unikalność Grodziskiego wynika z zastosowania 100% dymionego na dębie słodu pszenicznego i polskich szlachetnych chmieli, co tworzy niepowtarzalną kombinację pełnych wędzonych smaków i jasnego ciała piwa. Piwo to charakteryzuje się niską zawartością alkoholu – zazwyczaj poniżej 4% – oraz wysokim nasyceniem, często porównywanym do szampana, co podkreśla jego orzeźwiające właściwości. W smaku dominuje wędzony dąb, zrównoważony goryczką chmielu i delikatnym, suchym finiszem.
W warzeniu Grodziskiego wykorzystuje się dwa różne szczepy drożdży, co pozwala na osiągnięcie odpowiedniego poziomu flokulacji. Dziś, aby zachować autentyczny smak i złożoność Grodziskiego, proces ten obejmuje wieloetapową zacieranie, długi czas gotowania (około 2 godzin) oraz wykorzystanie drożdży górnej fermentacji. Piwo nie jest filtrowane, ale do jego klarowania stosuje się ichtiolit.
Grodziskie zyskało miano “polskiego szampana” dzięki swojemu krystalicznie czystemu wyglądowi, intensywnemu musowaniu i jakości. Jego charakterystyczna barwa, od jasnożółtej do złotej, jest jasna i błyszcząca. Wysokie nasycenie przyczynia się do suchej, świeżej i czystej konsystencji w ustach. Biała, puszysta piana dopełnia wizualną atrakcyjność tego niezwykłego piwa.
Grodziskie to wyjątkowy styl piwa, który łączy w sobie bogactwo smaków, aromatów i doznań, oferując orzeźwiające doświadczenie, które odróżnia je od wielu tradycyjnych piw.